A ervilha é uma fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e é considerada um alimento funcional.
Gabriela Queiro/Divulgação
Tipos de Ervilha: Existem dois tipos principais: a ervilha torta (vagem comestível) e a ervilha para debulhar (sementes consumidas verdes ou secas).
Ervilha Fresca: É a variedade mais nutritiva, porém, em regiões onde é difícil de encontrar, a ervilha congelada é uma alternativa prática e preserva a maioria dos nutrientes.
Ervilha Enlatada: Contém aditivos e sódio, mas ainda conserva fibras e aminoácidos; o ideal é combiná-la com outros alimentos para reduzir o sal.
Benefícios para o Coração: A ervilha possui antioxidantes e zinco, além de potássio com efeito vasodilatador, que ajudam a prevenir doenças cardíacas.
Controle do Colesterol e Glicemia: A vitamina B3 e as fibras da ervilha ajudam a reduzir LDL (colesterol "ruim"), triglicérides e glicemia, prevenindo doenças cardíacas.
Auxílio no Emagrecimento: A ervilha tem baixo índice glicêmico e apenas 100 kcal por xícara; suas fibras prolongam a saciedade e melhoram a saúde intestinal.
Fortalecimento Muscular: Rica em proteína vegetal e vitamina K, a ervilha ajuda na construção muscular, especialmente se combinada com arroz para obter metionina.
Prevenção da Osteoporose: Fonte de cálcio e vitaminas do complexo B, a ervilha ajuda a fortalecer os ossos e prevenir a osteoporose.
Combate ao Envelhecimento da Pele: Polifenois, vitaminas C e E, e ômega 3 na ervilha ajudam a prevenir o envelhecimento precoce da pele.
Escolha da Ervilha Congelada: Para garantir a qualidade, evite pacotes com cristais de gelo, que indicam descongelamento prévio e risco de contaminação.
Formas de Consumo: A ervilha pode ser adicionada em saladas, sopas, e pratos variados, contribuindo para uma alimentação rica e diversificada.
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