A escarola é um vegetal de fácil cultivo, disponível o ano todo, com sabor levemente amargo e crocante.
Diferença entre escarola e chicória (foto): Ambas têm sabor amargo, mas a escarola tem folhas lisas e verde-escuras, enquanto a chicória possui folhas claras e crespas.
Propriedades nutricionais: Rica em vitaminas A, B, C, minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio, e com alto teor de fibras solúveis, a escarola é altamente nutritiva.
Benefícios intestinais: A inulina, fibra solúvel presente na escarola, melhora o funcionamento intestinal e ajuda a prevenir o câncer de cólon.
Ajuda no emagrecimento: Baixa em calorias (17 kcal/100g) e rica em fibras, a escarola promove saciedade, auxiliando na perda de peso.
Reduz colesterol: A inulina contribui para a eliminação de gorduras, ajudando a reduzir o colesterol "ruim" (LDL).
Previne má formação fetal: Rica em ácido fólico, a escarola auxilia na formação genética do feto e na saúde cerebral e vascular.
Regula a pressão arterial: O potássio presente na escarola ajuda a controlar a pressão arterial e a melhorar a saúde cardiovascular.
Fortalece ossos e dentes: Minerais como ferro, cálcio e compostos bioativos da escarola auxiliam na manutenção e fortalecimento dos ossos e na prevenção da osteoporose.
Previne anemia: O ferro presente na escarola, aliado à vitamina C, ajuda na formação de glóbulos vermelhos e na prevenção da anemia.
Aumenta a imunidade: As vitaminas e minerais da escarola fortalecem o sistema imunológico, prevenindo doenças como gripes e resfriados.
Como consumir: A escarola pode ser usada em saladas, sopas, recheios de tortas e pizzas, ou refogada com azeite e alho, sendo nutritiva e versátil.
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