O grão-de-bico é uma leguminosa comum no Mediterrâneo, Oriente Médio e Índia, e está ganhando espaço na culinária brasileira.
Formas de comercialização: É encontrado no mercado pré-cozido, desidratado, cru, em conserva e como farinha.
Valor nutricional: 100 g de grão-de-bico cozido contêm 116 calorias, proteínas, fibras, vitaminas e minerais como cálcio e fósforo.
Variedade cultivada no Brasil: O tipo Kabuli, de coloração bege e casca leve, é o mais cultivado no Brasil, mas há outras variedades, como as de cor preta, verde e vermelha.
Sacia e reduz o apetite: Rico em fibras e proteínas, o grão-de-bico ajuda a prolongar a saciedade e diminuir o consumo de alimentos calóricos.
Controle do diabetes: Com baixo índice glicêmico, o grão-de-bico retarda a absorção de carboidratos, evitando picos de açúcar no sangue.
Prevenção de doenças cardíacas: Rico em magnésio, potássio e fibras, o grão-de-bico ajuda a controlar a pressão arterial e a reduzir o colesterol ruim.
Redução do risco de câncer: O grão-de-bico contém antioxidantes, vitaminas e saponinas, que ajudam a reduzir inflamações e o risco de câncer, especialmente o de cólon.
Melhora o humor: Contém triptofano, que promove a produção de serotonina, e magnésio, que ajuda no relaxamento e redução do estresse.
Benefícios para mulheres: O ácido fólico presente no grão-de-bico é essencial para gestantes e ajuda a repor o ferro perdido durante a menstruação.
Fortalecimento ósseo: Com cálcio, fósforo e vitamina K, o grão-de-bico contribui para a saúde óssea e prevenção de doenças como a osteoporose.
Riscos e cuidados: Pode causar gases e desconfortos digestivos, por isso é recomendado deixá-lo de molho. Pessoas com problemas renais devem evitar o consumo devido ao alto teor de potássio.
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