O grão-de-bico (Cicer arietinum) é uma leguminosa popular no Mediterrâneo, Oriente Médio e na culinária indiana, ganhando espaço nas receitas brasileiras.
Formas de consumo: Disponível em várias formas, como pré-cozido, desidratado, em farinha e em conserva.
Nutrição: Cozido, contém 116 calorias por 100 g e é rico em proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, incluindo cálcio e ferro.
Diminuição do apetite: O grão-de-bico ajuda a controlar a fome devido à sua combinação de proteínas e fibras, aumentando a saciedade.
Controle do diabetes: Com baixo índice glicêmico, o grão-de-bico retarda a absorção de carboidratos, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Prevenção de doenças cardíacas: Nutrientes como magnésio e potássio ajudam a controlar a pressão arterial e a reduzir colesterol ruim, prevenindo doenças do coração.
Redução do risco de câncer: O grão-de-bico ajuda a diminuir a inflamação no intestino e contém antioxidantes e saponinas que podem inibir o crescimento de células cancerosas.
Melhora do humor: Rico em triptofano e magnésio, o grão-de-bico contribui para a produção de serotonina, promovendo sensação de bem-estar e redução da ansiedade.
Benefícios para a saúde feminina: O ácido fólico no grão-de-bico é essencial para gestantes e ajuda a repor o ferro perdido durante a menstruação.
Fortalecimento dos ossos: Contém cálcio, fósforo e vitamina K, que fortalecem a estrutura óssea e ajudam a prevenir osteoporose.
Riscos e cuidados: Pode causar gases intestinais; recomenda-se deixá-lo de molho antes de cozinhar. Não é indicado para pessoas com problemas renais.
Versatilidade nas receitas: Pode ser usado em sopas, saladas e como ingrediente principal em pratos como húmus, estrogonofe ou hambúrguer de grão-de-bico.
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