Um ingrediente tradicional na dieta brasileira, o feijão é uma das leguminosas mais consumidas globalmente.
Introduzido no Brasil pelos negros e índios, tornou-se parte essencial da alimentação devido à sua acessibilidade e variedade de espécies.
Jonne Roriz/Estadão Conteúdo/AE
Rico em proteínas, carboidratos, fibras e uma ampla gama de vitaminas e minerais, o feijão contribui para diversos aspectos da saúde.
Benefícios para a Saúde: Suas fibras ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer de cólon, além de melhorar a função intestinal.
Propriedades Antioxidantes: Proteínas como fasolina e lectina atuam como antioxidantes, reduzindo a pressão arterial e eliminando metais tóxicos do corpo.
Variedades Mais Consumidas: O feijão-carioca, feijão-preto, feijão-branco, feijão-vermelho, feijão-fradinho, feijão-adzuki e feijão-verde são algumas das variedades comuns.
Feijão-Carioca: Rico em fitoquímicos, como polifenóis e antocianinas, com propriedades antioxidantes.
Feijão-Preto: Destaca-se por sua alta quantidade de fibras, especialmente amido resistente, promovendo a saúde intestinal.
Feijão-Branco: Contém faseolamina, que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo indicado em diversas preparações.
Feijão-Verde: Colhido antes do desenvolvimento das sementes, é uma opção com menos calorias, mas ainda rica em nutrientes.
Uma a duas conchas diárias são recomendadas para obter todos os benefícios. No preparo, é essencial controlar o excesso de gordura e sal.
Deixar o feijão de molho por até 12 horas antes do cozimento pode reduzir desconfortos abdominais, além de melhorar a digestibilidade.
Ferver o feijão por 2 minutos e deixar de molho por 1 hora na água quente pode amaciar os grãos e melhorar a digestão.
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