A acelga é amplamente utilizada na culinária oriental, mediterrânea e atlântica, podendo ser consumida em sopas, saladas e pratos com proteínas.
Baixo teor calórico e alto valor nutricional: Com apenas 20 kcal por 100 g, a acelga é rica em vitaminas C e K, minerais como magnésio, potássio, ferro e cálcio, além de fibras e proteínas.
Benefícios cardiovasculares: A acelga contribui para a saúde do coração por meio da vitamina K, que reduz calcificação vascular, cálcio, que regula batimentos cardíacos, e magnésio e potássio, que controlam pressão arterial.
Saúde óssea: As vitaminas C e K, junto ao cálcio e proteínas, ajudam na formação de fibras de colágeno e na fixação de cálcio em ossos e dentes, essencial em fases como infância e gestação.
Melhora visão e pele: Rica em vitamina A, protege a córnea e promove a saúde da pele. A vitamina C e o ferro ajudam na produção de colágeno, prevenindo o envelhecimento precoce.
Fortalece a imunidade: A acelga aumenta a produção de glóbulos brancos e anticorpos, graças a vitaminas e minerais como A, C, K, cálcio e ferro.
Previne anemia: A vitamina C potencializa a absorção de ferro, prevenindo anemia e melhorando o humor, a concentração e combatendo o desânimo.
Sono e intestino em dia: O magnésio presente na acelga regula os níveis de melatonina, favorecendo o sono, e estimula os movimentos intestinais, auxiliando na digestão e prevenindo constipação.
Controle de açúcar e gordura: O magnésio e as fibras ajudam a reduzir os níveis de glicose e colesterol no sangue, sendo uma ótima opção para diabéticos e pessoas com colesterol alto.
Benefícios cognitivos: O ferro regula neurotransmissores cerebrais, favorecendo a memória, aprendizado e o desenvolvimento cognitivo em crianças.
Dicas de consumo e conservação: Escolha folhas verdes e caule firme. Consuma logo após a compra. Pode ser consumida crua, refogada, cozida em sopas, ou como recheio de tortas e ingrediente de sucos.
Riscos e contraindicações: Pessoas que usam anticoagulantes ou sofrem de diverticulite devem moderar o consumo devido à vitamina K e fibras. Quem tem tendência a pedras nos rins deve preferir acelga cozida para reduzir o ácido oxálico.
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