A rúcula é uma hortaliça verde-escura, originária do Mediterrâneo, parente da couve, couve-flor e brócolis.
Nutrientes presentes: Rica em vitaminas A, C e K, além de cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio, possui apenas 25 kcal por 100 g.
Benefício para a visão: Contém betacaroteno, luteína e zeaxantina, que protegem a retina e previnem a degeneração macular.
Fortalece a imunidade: Fonte de vitamina C, ajuda a eliminar radicais livres e melhora a resposta imunológica.
Saúde óssea: O cálcio e a vitamina K presentes na rúcula fortalecem os ossos e previnem fraturas.
Coração protegido: Ajuda a reduzir o risco de aterosclerose, protege as artérias e diminui a mortalidade cardiovascular.
Melhora a digestão: O enxofre na rúcula facilita a digestão, combate inflamações intestinais e estimula a produção de bile.
Promove saciedade: As fibras da rúcula ajudam a controlar a fome e reduzem o consumo calórico.
Possíveis benefícios em estudo: Pesquisas indicam potencial para reduzir o risco de diabetes e prevenir cânceres, como de pulmão e cólon.
Formas de consumo: Melhor consumida crua em saladas ou receitas variadas como quiches, tortas e pesto; evite cozimento prolongado para preservar nutrientes.
Riscos e contraindicações: Pessoas com insuficiência renal ou que usam anticoagulantes devem moderar o consumo devido ao potássio e vitamina K.
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