A escarola é facilmente encontrada o ano todo e pode ser consumida crua em saladas ou refogada com alho, azeite e sal.
Características visuais e diferenciação: Apesar de ser confundida com a chicória, possui folhas lisas e verde-escuras, enquanto a chicória tem folhas crespas e mais claras.
Rica em nutrientes: Fonte de vitaminas A, B, C e minerais como cálcio, ferro, potássio, fósforo e zinco, além de fibras solúveis como a inulina.
Benefício intestinal: A inulina atua como prebiótico, regulando o intestino, prevenindo constipações e reduzindo o risco de câncer de cólon.
Auxílio no emagrecimento: Com apenas 17 calorias por 100 g, a escarola promove saciedade e é ideal para dietas de perda de peso.
Redução do colesterol: A inulina ajuda a eliminar gorduras, reduzindo os níveis de colesterol "ruim" quando integrada a uma dieta equilibrada.
Prevenção de má formação fetal: Rica em ácido fólico (vitamina B9), essencial para a formação do DNA e saúde do sistema imunológico do feto.
Pressão arterial e saúde do coração: O potássio e antioxidantes presentes ajudam a regular a pressão arterial e protegem contra danos cardíacos.
Fortalecimento dos ossos: Minerais como cálcio e ferro, combinados com compostos bioativos, fortalecem ossos e previnem a osteoporose.
Prevenção de anemia: Contém ferro, essencial para a formação de glóbulos vermelhos, potencializado pela vitamina C, que melhora sua absorção.
Aumento da imunidade: A alta concentração de vitamina C reforça o sistema imunológico, prevenindo gripes e resfriados.
Recuperação muscular: O potássio presente ajuda na contração e recuperação dos músculos, essencial para quem pratica exercícios.
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