Desde a antiguidade, a cenoura é reconhecida como uma raiz medicinal potente, usada em sopas para acelerar a recuperação de doentes.
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As cenouras são ricas em sais minerais como ferro e cálcio, vitaminas K, A, C, E, complexo B, manganês, potássio e fibras.
O betacaroteno presente na cenoura é um antioxidante essencial que se converte em vitamina A no organismo, proporcionando a cor laranja característica.
Uma cenoura crua de 100 g contém cerca de 35 calorias. Existem mais de cem variedades de cenouras, variando de 5 cm a 90 cm de comprimento.
Visão: A cenoura melhora a visão devido ao betacaroteno e à luteína, antioxidantes que protegem os olhos de doenças como catarata e degeneração macular.
Saúde da Pele: Os carotenoides das cenouras protegem contra raios UV, retardam o envelhecimento e auxiliam no tratamento de doenças inflamatórias da pele como a psoríase.
Sistema Imunológico: Cenouras fortalecem o sistema imunológico, combatendo radicais livres e inflamações, além de beneficiarem a saúde pulmonar.
Colesterol: Ricas em licopeno e fibras, as cenouras ajudam a reduzir o colesterol LDL e os riscos de doenças cardiovasculares.
Função Cerebral: O betacaroteno e a luteolina das cenouras melhoram a função cognitiva e reduzem o risco de problemas de memória e inflamação cerebral.
Bronzeado: O betacaroteno estimula a melanina, contribuindo para manter o bronzeado e protegendo a pele contra raios UV.
Riscos e Contraindicações: Consumo excessivo de cenoura pode causar amarelamento da pele. Pessoas com diabetes ou que usam derivados de vitamina A devem moderar o consumo.
Formas de Consumo: As cenouras podem ser consumidas de várias maneiras, cruas, cozidas ou em sucos, sendo recomendadas duas cenouras médias por semana para uma dose adequada de vitamina A.
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