O que é a escarola: Vegetal da família Asteraceae, semelhante à alface, mas com sabor levemente amargo e folhas mais grossas. Fácil de preparar e disponível o ano todo.
Diferença entre escarola e chicória: Apesar de pertencerem ao mesmo gênero botânico, a escarola tem folhas lisas e verde-escuras, enquanto a chicória possui folhas mais claras e crespas.
Valor nutricional: Rica em vitaminas (A, B, C) e minerais como cálcio, ferro, potássio e zinco. Contém inulina, fibra solúvel que favorece a saúde intestinal e auxilia no emagrecimento.
Benefícios intestinais: A inulina tem efeito prebiótico, nutrindo bactérias intestinais, regulando o intestino, aumentando a absorção de minerais e prevenindo o câncer de cólon.
Auxílio no emagrecimento: Baixo teor calórico (17 calorias em 100g) e alta concentração de fibras promovem saciedade e favorecem a perda de peso.
Redução do colesterol: A inulina ajuda a eliminar gorduras pelas fezes, reduzindo o colesterol "ruim" quando consumida em uma dieta equilibrada.
Prevenção de má formação fetal: Rica em ácido fólico (B9), essencial para a formação do DNA e saúde do feto, especialmente durante a gravidez.
Saúde óssea: Minerais como cálcio, ferro e compostos bioativos ajudam na manutenção da massa óssea e prevenção de doenças como osteoporose.
Prevenção da anemia: Fonte de ferro e betacaroteno, combinada com vitamina C, que melhora a absorção do mineral, prevenindo a anemia.
Aumento da imunidade: A vitamina C e outros nutrientes fortalecem o sistema imunológico, ajudando a prevenir gripes e resfriados.
Recuperação muscular: O potássio presente na escarola auxilia na contração e recuperação dos músculos após exercícios físicos.
Dicas de consumo: Pode ser usada em saladas, recheios de tortas e pizzas, refogados ou sopas. Para reduzir o amargor, deixe de molho em água com limão antes do preparo.
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