A acelga possui apenas 20 kcal em 100 g, sendo rica em vitaminas C e K, ferro, cálcio, magnésio, potássio, fibras e proteínas.
Saúde do coração: Rica em vitamina K, magnésio, cálcio e potássio, a acelga previne aterosclerose, melhora a elasticidade dos vasos e regula os batimentos cardíacos.
Fortalece os ossos e dentes: As vitaminas C e K e o cálcio da acelga estimulam a fixação do mineral nos ossos, sendo essencial em períodos como infância e gravidez.
Visão e pele saudáveis: A vitamina A protege a córnea e os tecidos, enquanto a vitamina C e o ferro estimulam a produção de colágeno e combatem o envelhecimento precoce.
Fortalece o sistema imunológico: A combinação de vitaminas e minerais da acelga aumenta a produção de glóbulos brancos e anticorpos, fortalecendo a imunidade.
Previne anemia: A vitamina C potencializa a absorção do ferro, prevenindo anemia, melhorando o raciocínio e combatendo o desânimo.
Melhora o sono e a digestão: O magnésio aumenta os níveis de melatonina, ajudando no sono, enquanto as fibras e o magnésio regulam o trânsito intestinal.
Controle de glicose e colesterol: As fibras e o magnésio reduzem os níveis de açúcar e gordura no sangue, sendo uma boa opção para diabéticos e pessoas com colesterol alto.
Favorece a memória e o aprendizado: O ferro presente na acelga regula neurotransmissores e contribui para o desenvolvimento cognitivo, especialmente na infância.
Dicas de escolha e conservação: Prefira folhas verdes e firmes; guarde higienizada e seca em pote fechado na geladeira por até uma semana.
Formas de consumo: Pode ser consumida crua em saladas e sanduíches, refogada, cozida em sopas, como recheio de tortas ou até em sucos.
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