O pinhão é a semente da Araucária, encontrado no Sul e Sudeste do Brasil, principalmente entre março e agosto, e faz parte da culinária tradicional indígena e de festas típicas.
Composição Nutricional: O pinhão possui fibras, amido resistente, proteínas, minerais (ferro, potássio, cálcio, magnésio, zinco) e vitamina C, além de ser baixo em gordura e sódio.
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Fonte de Energia: Com cerca de 175 kcal por 100g cozido, o pinhão é uma boa fonte de energia, sendo recomendado para atletas e crianças em fase de crescimento.
Saúde Cardiovascular: Rico em potássio e ômegas 6 e 9, o pinhão ajuda a controlar a pressão arterial e o colesterol LDL, beneficiando a saúde do coração.
Saciedade e Controle Glicêmico: As fibras e o ácido pinoleico do pinhão promovem saciedade e têm baixo índice glicêmico, auxiliando no controle da glicemia em diabéticos.
Benefícios Cognitivos: Fonte de vitaminas do complexo B, potássio e fósforo, o pinhão contribui para o raciocínio e a memória, promovendo a saúde cerebral.
Saúde Intestinal: As fibras do pinhão ajudam na regularização do intestino, prevenindo problemas como constipação.
Proteção da Visão: Contém luteína, que ajuda a prevenir a degeneração macular e a catarata, além de antioxidantes que combatem radicais livres.
Combate à Anemia: Com ferro e cobre, o pinhão é uma opção de lanche nutritivo para prevenir anemia, pois o cobre auxilia na absorção do ferro.
Fortalecimento Imunológico: A vitamina C presente no pinhão ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenindo gripes e resfriados.
Formas de Consumo: Pode ser consumido cozido, assado, em farinha sem glúten para pães e bolos, ou em pratos como sopas, saladas e sobremesas.
Cuidados e Contraindicações: Não deve ser consumido cru devido à toxicidade; é rico em carboidratos, sendo contraindicado em excesso para quem quer perder peso ou tem problemas renais.
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