A quinoa é uma semente originária da América do Sul, cultivada há 5 mil anos, disponível nas variedades branca, preta e vermelha.
Rica em proteínas, fibras, magnésio, vitaminas B e E, ferro, potássio, cálcio, fósforo e antioxidantes, além de aminoácidos essenciais.
Em 2013, a ONU declarou o Ano Internacional da Quinoa para divulgar seu potencial nutricional e versatilidade.
A quinoa contém proteínas e aminoácidos essenciais, como lisina e isoleucina, que ajudam na formação e reparação dos músculos.
Fornece fósforo, magnésio, cálcio e lisina, nutrientes que fortalecem os ossos e ajudam na absorção de cálcio.
Altamente antioxidante, com vitaminas C e E e flavonoides, que reforçam o sistema imunológico.
Rica em fibras, a quinoa ajuda na formação e eliminação do bolo fecal, auxiliando na saúde digestiva.
Com cerca de 5 mg de ferro por 100 g, a quinoa ajuda a reduzir o risco de anemia ferropriva.
Tem baixo índice glicêmico, o que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, favorecendo o controle da glicose.
Por não conter glúten, é uma opção segura para celíacos, substituindo farinhas tradicionais em receitas.
As proteínas e fibras presentes prolongam a saciedade, ajudando a reduzir o consumo de carboidratos refinados.
Pode ser consumida em forma de farinha, cozida ou em flocos. O excesso pode causar flatulência e diminuição na absorção de minerais; recomenda-se lavar antes de cozinhar.
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