A carne de sol é tradicional nas regiões Nordeste, Norte e Centro-Oeste do Brasil, conhecida pelo método de cura ao sol que preserva e intensifica seu sabor.
Processo e características: Trata-se de carne bovina salgada e curada, com sabor levemente salgado e textura firme, podendo ter um toque defumado.
Rica em nutrientes: É fonte de proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde.
Manutenção muscular: As proteínas da carne de sol ajudam no crescimento e reparação muscular, além de regular hormônios e equilibrar fluidos corporais.
Apoio ao sistema imunológico: O zinco e o ferro presentes fortalecem a imunidade, auxiliando na produção de células de defesa e no combate a infecções.
Prevenção da anemia: Rica em ferro, a carne de sol melhora a produção de glóbulos vermelhos e combate a anemia, aumentando os níveis de energia.
Saúde cerebral e nervosa: As vitaminas do complexo B, como B12 e niacina, beneficiam o metabolismo, a função cerebral e o sistema nervoso.
Benefícios para os ossos: Proteínas e cálcio na carne de sol ajudam a fortalecer os ossos e prevenir a osteoporose.
Cuidados e contraindicações: Pessoas com hipertensão, doenças renais ou gota devem evitar ou consumir com moderação devido ao alto teor de sódio e purinas.
Como consumir: Recomenda-se porções de 100 a 150 g, uma ou duas vezes por semana, deixando a carne de molho para reduzir o sódio e acompanhando com alimentos ricos em fibras.
Receitas comuns: Entre os pratos populares estão carne de sol com arroz e feijão verde, escondidinho, carne de sol com abóbora, na nata, com queijo coalho e como recheio de sanduíches.
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