Usar muito azeite pode atrapalhar o emagrecimento? Quanto consumir?
Quanto de azeite posso consumir para não engordar? Existem outras opções para temperar a salada? — José Carlos, por email.
Fonte de gorduras boas (do tipo monoinsaturada), o azeite é aliado da saúde. Contém antioxidantes, vitaminas A, D, E e K e ômega 3, que reduz o risco de doenças cardíacas. Além disso, estudos mostram que o consumo de óleo de oliva ajuda na redução da gordura corporal.
Mas, se a ideia é perder peso, realmente é preciso tomar cuidado com a quantidade usada nas refeições. Afinal, como toda gordura, o azeite é altamente calórico: fornece 9 calorias por grama (a mesma porção de proteína ou carboidrato tem 4 calorias).
"Uma colher de sobremesa (5 ml) do óleo é suficiente para temperar a salada ou refogar os legumes", indica a nutricionista Verônica Laino, responsável pelos menus de Cardápios para Emagrecer.
Se você gosta de vegetais bem temperados, a especialista sugere misturar, em um potinho de vidro, essa porção de azeite com suco de limão ou vinagre; ou então com água e mostarda —e aí usar esse molho na salada. "Para dar um toque especial, é possível adicionar também ervas picadas, como salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim e hortelã. Na hora de servir, basta tampar o potinho e agitar vigorosamente."
E para refogar ou assar?
O cuidado para não exagerar na dose de óleos em geral também é importante na hora de cozinhar. A medida de 5 ml é a ideal para preparar arroz para quatro pessoas, por exemplo.
"Se não medir a quantidade e forrar o fundo da panela, mesmo que a camada seja muito fina, você terá em torno de duas colheres de sopa de azeite (o que corresponde a 30 ml), que tem 270 calorias", Laino explica.
Em Cardápios para Emagrecer, as refeições são planejadas para que você possa comer fontes saudáveis de gordura sem medo, deixando a dieta ainda mais satisfatórias. Assine UOL e receba com exclusividade cinco novos cardápios por semana, além de acessar os 80 cardápios que já foram publicados.
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