Jantar engorda? Confira dicas e receitas saudáveis para esta refeição

Quando o assunto é perder peso, não faltam crenças. E uma das crenças mais famosas é que jantar engorda. Mas, ao contrário do que muita gente pensa, o horário não interfere na digestão e absorção dos nutrientes, e portanto não influencia no peso. Os alimentos que ingerimos à noite são digeridos da mesma maneira que as refeições feitas pela manhã, então o jantar sozinho não consegue influenciar na perda de peso.

O que varia é o gasto energético em cada momento, que depende do metabolismo e da atividade diária de cada indivíduo. Por exemplo, quem faz exercícios à noite tem uma necessidade energética diferente de quem realiza atividades físicas logo cedo. O mesmo acontece para trabalhadores de turno noturno, que gastam bastante energia no final do dia ou madrugada.

Outro ponto importante é que a velocidade da digestão dos nutrientes muda de acordo com o tipo de alimento. As proteínas e as gorduras são digeridas mais lentamente do que os carboidratos, pois possuem macronutrientes que demoram mais para serem absorvidos, em um processo que gera maior sensação de saciedade. Por isso, consumi-las muito perto da hora de dormir pode atrapalhar o sono.

Mas carboidrato a noite não engorda? Eis outro mito relacionado à refeição: não há comprovação científica de que o consumo do nutriente no final do dia está associado a um maior acúmulo de gordura corporal. O emagrecimento está muito mais relacionado ao que você consome ao longo do dia todo do que só o consumido durante a noite.

Isso posto, os especialistas recomendam que o jantar seja feito pelo menos duas horas antes de se deitar, para não haver interferência na qualidade do sono e favorecer uma noite mais tranquila.

Equilíbrio é fundamental

O que faz diferença na saúde do organismo é o conjunto de ações e comportamentos, e não uma única ação isolada, como optar por ingredientes mais saudáveis somente à noite. Deve ser um hábito contínuo dar preferência por alimentos in natura e não processados, ingerir regularmente frutas e vegetais, e evitar o excesso de doces e de fast-foods.

E sabemos que o jantar, devido o cansaço do dia a dia, pode acabar sendo uma refeição em que as pessoas se descuidam e acaba sendo substituída por lanches ou ter menos vegetais.

Contando com isso, selecionamos seis receitas práticas e saudáveis, para caprichar no cardápio noturno e fechar o dia com opções nutritivas e balanceadas, tanto para quem está de dieta como para quem busca manter um padrão alimentar mais equilibrado:

Fontes: Fernanda Maluhy, nutricionista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, Maria Fernanda Vischi D'Ottavio, do Check-up HCor (Hospital do Coração) e Maria Rita Marques de Oliveira, nutricionista e docente no Instituto de Biociências de Botucatu (Curso de Nutrição).