Para refrescar: veja quais as opções de sorvete mais saudáveis

Os dias estão mais quentes e o verão logo, logo estará aí. E nessa época é uma delícia tomar um sorvete geladinho. No entanto, muitas pessoas evitam degustar o doce por medo de ganhar uns quilinhos ou por achar que ele não faz muito bem para a saúde.

Mas os especialistas garantem que o consumo moderado não pesa na balança e nem faz mal ao organismo. O segredo é maneirar nas quantidades, evitar coberturas e toppings e escolher os tipos menos calóricos e mais saudáveis. Quer saber quais são? A gente conta.

Prefira os de fruta
Eles costumam ter teores menores de gordura e calorias, principalmente se forem feitos à base de água. E quando não levam leite na composição, há ainda a vantagem de serem indicados para quem tem intolerância à lactose. Nas versões feitas com esse ingrediente, o ideal é que ele seja desnatado e o sorvete não tenha a adição de açúcar.

Os produtos lights realmente ajudam a manter a silhueta e a saúde em dia
Um alimento só pode estampar essa palavra no rótulo quando apresenta uma redução de pelo menos 25% de algum ingrediente na sua composição em relação à versão tradicional. Nesse caso, isso acontece com à quantidade de açúcar ou de gordura. Mas, para saber se ele é de fato mais saudável e menos engordativo, é preciso comparar a sua tabela nutricional com a de outros sorvetes, pois há bastante variação: pode até mesmo acontecer do sorvete convencional de uma marca ter menos gordura ou açúcar que a versão light de outra.

Sorvetes artesanais tendem a ser mais saudáveis
Eles costumam levar menos ingredientes e ter porções menores de açúcar e gordura saturada. Melhor ainda se forem caseiros.

Os feitos à base de iogurte devem estar no topo da lista das escolhas
Esse tipo de produto costuma ter muito menos gorduras e uma quantidade bem menor de calorias. Ele também leva vantagem em relação aos nutrientes, pois conta com mais vitaminas e minerais e ainda tem menos sódio em relação aos tradicionais. Mesmo assim, vale a pena comparar os rótulos antes de escolher qual pote vai colocar no carrinho e não extrapolar no consumo.

É sempre importante comparar as informações nutricionais
Confira as quantidades de calorias, açúcares, sódio e gorduras, especialmente a vegetal hidrogenada, também chamada de trans, e as saturadas, já que esses tipos são muito prejudiciais ao organismo. Também se atenha ao tamanho da porção indicada na tabela de informações nutricionais, para não se enganar na hora do consumo.

Cheque as informações extras
O mercado oferece opções com vantagens adicionais, como o acréscimo de fibras, o aumento na quantidade de proteínas e a fortificação com vitaminas e minerais. É possível ainda encontrar na fórmula de sorvetes substâncias com propriedades funcionais, o ômega 3, benéfico para o coração e o cérebro, e os frutooligossacarídeos ou FOS, que ajudam a equilibrar a glicose do sangue e os níveis de colesterol, por exemplo.

Em relação à embalagem, o que importa é onde ela fica estocada
Tanto o pote plástico quando o invólucro de papel cartão protegem o sorvete de forma semelhante. O que realmente tem impacto sobre a conservação do alimento é a temperatura. Flutuações na quantidade de graus à qual o alimento é exposto são prejudiciais, principalmente se ele derreter e recongelar, o que altera a sua textura.

A integridade do recipiente é outro fator importante
Além de avaliar se ele está intacto, confira se está bem higienizado e sem vestígios de sorvete na parte externa, o que indica que não foi armazenado em condições ideias e pode levar a contaminação.

Informação nutricional

Sorvete com leite (flocos)

• Porção 60 gramas (1 bola)
• Valor energético: 106 kcal
• Proteínas: 1,3 gramas
• Gorduras totais: 4,6 gramas
• Gorduras saturadas: 2,2 gramas
• Sódio: 26 miligramas

Sorvete de frutas (limão)

• Porção 60 gramas (1 bola)
• Valor energético: 66 kcal
• Proteínas: 0 gramas
• Gorduras totais: 0,13 gramas
• Gorduras saturadas: 0 gramas
• Sódio: 20 miligramas

Sorvete de iogurte (frutas vermelhas)

• Porção 60 gramas (1 bola)
• Valor energético: 90 kcal
• Proteínas: 15 gramas
• Gorduras totais: 3 gramas
• Gorduras saturadas: 1,5 gramas
• Sódio: 22 miligramas

Sorvete light (chocolate)

• Porção 60 gramas (1 bola)
• Valor energético: 85 kcal
• Proteínas: 4 gramas
• Gorduras totais: 2,5 gramas
• Gorduras saturadas: 1 gramas
• Sódio: 20 miligramas

Fontes: Patrícia Blumer, do Centro de Tecnologia de Laticínios (TECNOLAT) e Leda Coltro, pesquisadora do Centro de Tecnologia de Embalagens -CETEA, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e a nutricionista Priscila Samartino Rosa, de São Paulo, consultoria Sprim Brasil, empresa multinacional focada em inovações na área de saúde.

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