Dieta exclui alguns carboidratos para não inchar e emagrecer: funciona?

Já ouviu falar em alimentos FODMAP? Eles são carboidratos fermentáveis que estão ganhando fama como uma espécie de novo glúten ou lactose, responsabilizados por causar má digestão e inchaço que prejudicariam a manutenção do peso do corpo. Só que não é bem assim...

FODMAP é uma sigla em inglês para fermentable oligo-, di-, monosaccharides, and polyols. Traduzindo, oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São carboidratos que não são absorvidos no processo digestivo, então são fermentados pelas bactérias. Em pessoas que são sensíveis, essa fermentação pode gerar azia, gases, diarreia e distensão abdominal. 

Tirar os FODMAP da dieta emagrece?

Pode até emagrecer sim, mas não por suas propriedades que influenciam no inchaço. Ao retirá-los você deixará de comer boa parte dos alimentos que come todos os dias, como derivados do trigo, leguminosas, algumas frutas e legumes, mel e iogurte... Só que esse emagrecimento é perigoso, pois pode haver deficiências nutricionais importantes. 

Sem contar que alguns desses itens são indicados em dietas de emagrecimento. E vários alimentos calóricos, como cortes gordos de carnes e frituras, não têm FODMAP, então se a dieta não for bem orientada, pode até haver ganho de peso. 

Além de prejudicial para a saúde, um plano alimentar do tipo provavelmente será insustentável, pois toda dieta restritiva favorece o reganho dos quilos perdidos por não mexer no aspecto fundamental dessa história: a mudança definitiva de hábitos que pesam na balança.

De onde surgiu essa fama?

Há alguns anos, a ciência começou a estudar o impacto do consumo dessa categoria em pessoas que tem síndrome do intestino irritável (SII), condição crônica que pode afetar até 20% da população, caracterizada por desconforto na digestão, diarreia, gases em excesso, inchaço e dor abdominal. 

Para essas pessoas reduzir os FODMAP parece mesmo ser interessante. Só que, para o resto da população, essa fermentação é inofensiva. Os estudos científicos mostram benefícios da dieta que restringe o grupo nesses pacientes apenas.

FODMAPs fazem bem à saúde 

Os FODMAP são um grupo imenso de alimentos, a maioria fundamental para o corpo. São carboidratos de cadeia curta, com grande poder de fermentação, como frutose e lactose. Veja alguns exemplos: 

• Frutas: maçã, pêssego, abacate, melancia, pera, nectarina, manga
• Laticínios: leite de vaca, de cabra e ovelha, iogurtes, queijo fresco, ricota, cream cheese, cottage, leite e iogurte (mesmo desnatados)
• Vegetais: aspargo, alcachofra, cebola, alho, brócolis, beterraba, couve de bruxelas, repolho, alho-poró, quiabo, ervilha
• Grãos: feijão cozido, grão-de-bico, lentilha, feijão vermelho
• Cereais: centeio e trigo (quando consumidos em grande quantidade)

Até existem intolerâncias específicas, como à frutose e lactose, mas não dá para dizer que o grupo faz mal para todos. "Esses alimentos causam desconforto em pacientes com síndrome do intestino irritável ou com intolerância a lactose(no caso dos dissacarídeos), frutose ou à trigo apenas", comenta Andrea. 

Fontes: Andrea Pereira, nutróloga da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp); Maria Fernanda Naufel, nutricionista e pesquisadora da Unifesp; Tassiane Alvarenga, endocrinologista da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia Regional São Paulo (Sbem-SP)

SIGA O UOL VIVABEM NAS REDES SOCIAIS
Facebook | Instagram | YouTube