Aumenta imunidade e regula tireoide: os benefícios da manteiga à saúde

Apesar de grande parte da composição da manteiga ser de gordura, ela também oferece alguns nutrientes, como vitamina A, importante para a saúde dos olhos e da pele. Para se ter ideia, uma colher (sopa) de manteiga fornece cerca de 10% do valor diário recomendado desse nutriente.

2. Cuida da saúde da tireoide

A vitamina A também é indispensável para o funcionamento da glândula tireoide e os hormônios produzidos por ela (T3 e T4), que regulam o metabolismo, o crescimento e o desenvolvimento do corpo, e influenciam em várias funções corporais, desde a taxa metabólica basal até o funcionamento dos órgãos.

3. Contribui para uma melhor imunidade

Além da vitamina A, que ajuda a reforçar o sistema imune, a manteiga também fornece boas quantidades de ácido linoleico conjugado (CLA, do inglês conjugated linoleic acid). Trata-se de um tipo de ácido graxo poli-insaturado com ação anti-inflamatória, encontrado naturalmente em carnes e laticínios provenientes de animais alimentados com pasto.

A vitamina A desempenha um papel na regulação do sistema imunológico e o CLA pode ter efeitos positivos sobre uma série de condições, incluindo inflamações crônicas, como a artrite. Ele atua reduzindo a produção de substâncias inflamatórias no corpo e modulando a resposta imunológica. Marcella Garcez, médica nutróloga

4. Reforça a proteção do intestino

O ácido butírico, assim como os glicoesfingolipídeos (GSL) presentes na manteiga, ainda contribuem para a saúde intestinal.

O ácido serve como fonte primária de energia para as células do cólon e desempenha um papel na manutenção da integridade da parede intestinal e na prevenção de inflamação.

Já os GSL contribuem para a formação de uma camada protetora de muco ao longo do trato intestinal, fortalecendo a barreira contra patógenos (bactérias, fungos, protozoários e vírus).

5. Atua na saúde cardiovascular

Apesar de a manteiga conter alto teor de gordura saturada, também fornece o colesterol HDL, o "bom", que ajuda a remover o LDL, ou "colesterol ruim", do sangue.

Algumas manteigas, especialmente as provenientes de vacas alimentadas com capim, ainda são ricas em ácidos graxos ômega 3, benéficos para a saúde do coração devido às suas propriedades anti-inflamatórias. O alimento também é uma fonte de vitaminas A e D, importantes para a saúde cardiovascular, e vitamina K2, que impede a calcificação arterial.

"No entanto, é crucial equilibrar o consumo de manteiga com outras gorduras saudáveis e manter uma dieta equilibrada para a saúde do coração", reforça Garcez.

6. Ajuda a manter os ossos fortes

Esse é outro benefício da vitamina K2, que atua na regulação do cálcio no corpo e na incorporação do mineral nos ossos, fortalecendo-os.

7. Fornece antioxidantes

A manteiga tem minerais como cobre, zinco e manganês, que são antioxidantes importantes para a saúde geral. Eles atuam na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres, que contribuem para o desenvolvimento de diversas doenças crônicas, como as cardíacas e o câncer.

Benefícios em estudo

Melhora a função metabólica: apesar de parecer um contrassenso por ser uma fonte de gordura, estudos indicam que a manteiga pode apoiar uma dieta de emagrecimento desde que seja consumida em quantidades moderadas. Isso também seria graças à ação do CLA, que atuaria melhorando a taxa metabólica, consequentemente aumentando a queima de gordura e reduzindo o apetite. No entanto, são necessárias mais pesquisas para validar a eficácia desse componente, uma vez que os estudos são realizados com altas doses de CLA puro.

Tem ação anticâncer: pesquisas, como a que foi publicada no periódico Carcinogenesis, fornecem evidências preliminares sugerindo que o CLA pode ter efeitos benéficos na redução do crescimento de células cancerígenas. No entanto, são necessários mais estudos para compreender completamente o papel do CLA na prevenção do câncer, assim como o mecanismo de ação envolvido nesse processo. Em algumas pesquisas, observou-se também que o ácido butírico presente na manteiga pode induzir a morte programada (apoptose) de células cancerígenas no intestino, oferecendo um potencial efeito anticancerígeno, conforme cita o artigo publicado na Nutrition Research. Mas é importante aguardar resultados adicionais e estudos mais abrangentes para determinar o verdadeiro potencial do CLA e do ácido butírico na prevenção e tratamento do câncer.

Como consumir

Incorporar manteiga em uma dieta saudável requer atenção à quantidade e frequência do seu consumo, devido ao seu alto teor de gordura saturada.

A American Heart Association sugere limitar a ingestão de gordura saturada a não mais de 13 gramas por dia em uma dieta de 2.000 calorias. Para se ter ideia, uma colher (sobremesa) rasa de manteiga contém, em média, 6,4 g de gordura saturada —quantidade que representa cerca de 50% da ingestão diária recomendada de gordura saturada.

Se você faz questão da manteiga, limite seu consumo a uma refeição, como no pão do café da manhã, ou use-a como um complemento para realçar o sabor, e não como um componente principal do prato.

Na hora da compra, verifique no rótulo quais são os ingredientes usados no produto. Algumas trazem aditivos, como corantes e realçadores de sabor. Dê preferência às manteigas que tenham apenas creme de leite, sal e, possivelmente, fermento lácteo.

Caso o nutricionista ou o médico nutrólogo restrinja o consumo de manteiga, aposte em alternativas mais saudáveis, como azeite, óleo de abacate ou ainda manteigas à base de castanhas, que podem ser usadas para adicionar sabor aos pratos sem aumentar a ingestão de gordura saturada. Marcella Garcez, médica nutróloga

Riscos e contraindicações

Embora a manteiga possa ser consumida como parte de uma dieta equilibrada, é fundamental moderar a quantidade, levando em consideração a ingestão total de gorduras saturadas e calorias diárias.

Os riscos associados ao consumo excessivo de manteiga são principalmente devido ao seu alto teor de gordura saturada, que pode levar a um aumento dos níveis de "colesterol ruim" (LDL), contribuindo para doenças cardíacas, acúmulo de gordura visceral, obesidade e até um aumento no risco de Alzheimer e demência, como mostra o artigo publicado pela American Heart Association.

Portanto, uma pessoa com níveis de colesterol e triglicérides elevados ou mesmo com sobrepeso, deve preferir alternativas mais saudáveis, como o azeite.

Nos últimos anos, as formulações das margarinas têm sido alteradas para reduzir ou eliminar as gorduras, visando torná-las mais saudáveis. "Desse modo, elas podem ser consideradas uma alternativa à manteiga, desde que a escolha da margarina seja feita com base na sua composição nutricional e finalidade de uso, e que seja parte de uma dieta equilibrada e variada", comenta Garcez.

Algumas pessoas com intolerância à lactose conseguem consumir manteiga, mas é algo muito pessoal e que deverá ser definido após a pessoa fazer testes com o alimento. Mas já existem manteigas na versão zero lactose. Elas recebem a enzima lactase no processo de fabricação para reduzir o teor do açúcar que causa os desconfortos (estufamento e diarreia, por exemplo).

Há também a versão clarificada conhecida como manteiga ghee, que passa por um processo de aquecimento para separar os componentes líquidos e sólidos, resultando em um produto quase inteiramente composto por gordura pura, uma vez que são retiradas as proteínas e a lactose. Por isso, pode ser bem tolerada por alguns pacientes com a condição.

Já pacientes que sofrem com alergia ao leite não devem consumir a manteiga. "Apesar de ter um teor muito baixo de proteínas do leite em comparação com outros laticínios, a manteiga ainda pode conter seus traços, podendo desencadear uma resposta exagerada do organismo, que é o quadro alérgico", alerta a nutróloga.

Fonte: Marcella Garcez, médica Nutróloga, mestre em ciências da saúde pela Escola de Medicina da PUC-PR, diretora da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e docente do curso nacional de nutrologia da Abran.