Comer carboidrato à noite engorda? Criança pode fazer jejum?

Você provavelmente já ouviu falar que comer carboidrato no jantar engorda. Ou que não comer nada à noite ajuda na digestão noturna. Ou, ainda, que crianças e adolescentes estão liberados para fazer jejum. Mas será que isso é verdade? No quarto episódio da décima temporada do Conexão VivaBem, Thaís Barca esclarece essas e outras dúvidas sobre o jejum. Veja a seguir:

1. Comer carboidrato no jantar engorda?

Depende. De acordo com Thaís Barca, hoje já existem testes genéticos capazes de mostrar se uma pessoa possui a tendência de engordar ao comer carboidratos no jantar. No entanto, segundo a especialista, mesmo que esse seja o caso de um paciente, é possível "mudar" tal gene, fazendo ajustes na dieta — é a chamada epigenética.

Barca dá um exemplo: se uma pessoa faz atividade física à noite, terá a necessidade de consumir carboidratos após o treino, para repor o estoque desse nutriente em seus músculos. Mas, e se essa pessoa tiver o gene que predispõe a engordar ao comer nesse horário?

"A gente adapta, vai fazendo alguns ajustes de alimentação para meio que mudar esse gene, a gente fala que modula esse gene", explica a nutricionista. "Então, podemos dizer que comer carboidrato à noite engorda, mas não engorda", brinca ela.

De forma geral, se a pessoa estiver com a alimentação equilibrada, comer carboidratos à noite não engorda. O que vai engordar ou não é a balança. Ou seja, comeu mais, gastou menos: vai engordar. Thaís Barca, nutricionista

2. Existe um limite de cafeína para tomar em jejum?

Sim. Na verdade, independentemente de estar em jejum ou não, há um limite recomendável para o consumo diário de cafeína.

"Só podemos consumir, no máximo, 420 mg de cafeína por dia", afirma Barca. "Acima disso, podemos sofrer efeitos ruins, como o aumento da ansiedade, taquicardia e falta de ar".

Uma xícara de café tem cerca de 70 a 100 ml e uma média de 130 mg de cafeína —esse número pode variar dependendo do método usado para fazer o café, se ele foi coado ou expresso, por exemplo. "Por isso, eu sempre recomendo tomar, no máximo, uns 300 ml por dia, o que dá umas três xícaras", diz a nutricionista.

3. Adolescentes e crianças podem pular refeições?

Não. O jejum não é indicado para crianças e adolescentes, pois eles estão em fase de crescimento e, por isso, seu consumo de calorias e nutrientes é maior do que o de um adulto.

O jejum nessa fase da vida aumento o risco de ter deficiência de nutrientes e atraso da puberdade, cita Barca. De acordo com a especialista, é recomendável evitar pular refeições pelo menos até os 18 anos de idade.

4. Pular o jantar melhora a digestão noturna?

Embora pular o jantar possa melhorar a digestão noturna, essa estratégia alimentar pode não ser a mais adequada, afirma Barca.

"Pular o jantar pode levar a pessoa a comer besteira na madrugada, não trazendo uma boa relação com a comida e, se a pessoa tiver predisposição para isso, ficar muito tempo em jejum também aumenta a produção de ácido no estômago", diz ela.

Uma alternativa mais segura, segundo a especialista, é reduzir o volume de comida no jantar, o que vai, consequentemente, diminuir a sensação de que a barriga está "estufada" e facilitar a digestão à noite.