Nem todo enlatado faz mal: veja as melhores e as piores escolhas

Aqui estão alguns dos tipos mais seguros para incluir em sua alimentação:

Legumes e vegetais: milho, cenoura, palmito, aspargo, azeitona, cebola, cogumelo. Dica: escolha vegetais enlatados sem adição de sal ou conservantes, explica Maria Rayssa. Se isso não for possível, enxágue-os bem com água antes de consumir para reduzir a presença desses ingredientes.

Peixes: são ótimas fontes de proteínas, ácidos graxos ômega 3, vitaminas D e B12, e minerais como selênio e iodo, que é essencial para a função tireoidiana. Dica: procure por opções conservadas em água ou azeite, como atum e sardinhas.

Leguminosas: grão-de-bico, lentilha e ervilha são boas fontes de proteína, fibras e diversos micronutrientes, incluindo ferro, magnésio, zinco, potássio e folato. Mas atenção com o feijão enlatado com caldo, pois pode conter muito sódio. Dica: prefira versões orgânicas. Algumas você pode ferver em água por alguns minutos após enxaguar. Isso ajuda a reduzir o teor de sódio e eliminar microrganismos, proporcionando maior segurança alimentar.

"Ressalta-se ainda que o consumo desses alimentos deve ser utilizado com moderação, em situações que não for possível utilizar o alimento in natura ou minimamente processado", complementa a nutricionista do Unipê.

Opções menos saudáveis

Essas opções são caracterizadas por altos níveis de ingredientes químicos como glutamato monossódico, nitrito e cloreto de sódio, sorbato de potássio, todos aditivos que podem atuar como realçadores de sabor e conservantes, esclarece Melissa Ratatori, especialista e professora de nutrição do UDF (Centro Universitário do Distrito Federal).

"O consumo frequente e prolongado pode levar à hipertensão, doenças cardíacas, colesterol 'ruim' alto (LDL), obesidade, diabetes tipo 2 e reações adversas a aditivos", complementa Ratatori. Além disso, o embalamento em óleos ou xaropes adicionam calorias e gorduras, agravando os riscos à saúde.

Sopas instantâneas: costumam conter altos níveis de sódio e conservantes e baixo teor de fibras, vitaminas e minerais essenciais, oferecendo pouco valor nutricional. Muitas ainda são ricas em calorias, provenientes de carboidratos refinados e gorduras. Dica: opte por sopas caseiras ou variedades com ingredientes naturais.

Produtos à base de tomate: molho e extrato de tomate ultraprocessados podem causar reações alérgicas, problemas digestivos (aumento de acidez, azia, refluxo), ganho de peso e inflamação crônica intestinal. Dica: prefira alternativas orgânicas, sem ou com mínima adição de açúcares, sal e conservantes. Tomates enlatados inteiros ou em pedaços grandes tendem a ser menos processados.

Frutas em calda: pêssego, abacaxi e cereja em lata costumam ser altamente açucarados e conter muitos conservantes. "Fora que durante o processamento, algumas vitaminas sensíveis ao calor e solúveis em água, como a vitamina C e algumas do complexo B, podem ser reduzidas", informa Andrea Ferrara, nutricionista da Clínica Bottura pós-graduada pela Unifesp. Dica: é preferível usar frutas frescas ou optar por versões enlatadas em seu próprio suco, em vez de calda. Certifique-se ainda de que a data de vencimento esteja distante para garantir a frescura do produto.

Carnes em conserva: não são recomendadas. Se forem embutidos, como salame, salsicha e linguiça, pior ainda. Esses produtos podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de câncer, sobretudo colorretal. Dica: limite a quantidade e opte por marcas de melhor qualidade. Esses alimentos podem ser parte de uma dieta ocasional, mas não devem ser a principal fonte de proteína. Evite ainda fritar, ou misturá-los com molhos gordurosos.

Como garantir segurança e saúde?

Alimentos enlatados são seguros devido ao processo de esterilização ou pasteurização que elimina micro-organismos e aumenta sua durabilidade. "A escolha pela melhor opção vai depender muito mais da sua qualidade nutricional. Nesse sentido, é necessário sempre observar o rótulo", diz Ferrara.

Quanto ao armazenamento, primeiro deve-se escolher um local limpo e adequado, isto é fresco, seco e longe de luz direta, com temperaturas entre 10°C e 21°C, evitando locais úmidos que possam causar ferrugem e sem produtos de limpeza junto.

Em se tratando da organização, coloque as latas mais antigas na frente e as novas atrás, para garantir que os alimentos com data de validade perto de vencer sejam consumidos primeiro. Agrupe ainda por tipo para facilitar o acesso e mantenha um controle regular, verificando periodicamente sinais, como ainda vazamentos e estufamentos.

Além disso, é importante cuidar dos rótulos. Mantenha-os legíveis para identificar facilmente o conteúdo e a validade. Se as informações estiverem ilegíveis, use uma caneta permanente para marcar o que está dentro e as datas diretamente na lata. Seguindo essas práticas simples, você pode garantir que seus alimentos enlatados permaneçam seguros e saudáveis por mais tempo.