Ajuda a recuperar músculos e dá energia: benefícios da carne seca à saúde

A carne seca é um alimento bastante apreciado por seu sabor marcante, salgado e ligeiramente defumado, resultado do processo de cura e secagem, que intensifica seu gosto e textura.

É um ingrediente comum em diversos pratos típicos, como feijoada, carne de sol com aipim e escondidinho. Entre os nutrientes, destacam-se os minerais como ferro e zinco, e a vitamina B12.

A seguir, veja os principais benefícios do consumo da carne seca à saúde.

1. Ajuda na recuperação muscular

Por ser rica em proteínas, a carne seca ajuda na construção e recuperação muscular após o treino. O ferro, presente em grande quantidade, é importante para o transporte de oxigênio aos músculos, auxiliando na recuperação. Além disso, a vitamina B12 contribui para a formação das células, incluindo as musculares.

2. Reforça a imunidade

Fonte importante de proteínas, a carne seca contribui para a manutenção das células, incluindo as do sistema imunológico. Os aminoácidos presentes são necessários para a produção de anticorpos, essenciais para a resposta imune.

Além disso, minerais como ferro e zinco são fundamentais para o bom funcionamento do sistema imunológico. A carne seca também contém vitamina B12, que auxilia na produção de células sanguíneas, incluindo as de defesa do corpo.

3. Faz bem para a saúde óssea

Além das proteínas, que contribuem para a matriz óssea, a carne seca contém minerais importantes para a saúde dos ossos, como fósforo e, em menor quantidade, cálcio. O zinco, presente no alimento, também desempenha um papel de destaque na formação e mineralização óssea.

4. Pode combater a anemia

Em relação à anemia, é importante destacar a presença de ferro e vitamina B12 na carne seca. A ingestão adequada de ferro é fundamental para prevenir e tratar a anemia ferropriva, enquanto a vitamina B12 previne a condição.

5. É fonte de energia

Por ter bastante gordura e proteínas, a carne seca oferece energia extra. Isso a torna uma opção ideal para quem precisa aumentar a ingestão calórica, como atletas e pessoas com alto gasto energético.

6. Ajuda a controlar a fome

A presença de proteínas e gorduras favorece a sensação de saciedade, auxiliando no controle do apetite e diminuindo o excesso alimentar.

7. Contribui com o funcionamento do sistema nervoso

A carne seca é uma fonte de vitaminas do complexo B, como a B12, fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso, a produção de células sanguíneas e o metabolismo energético.

Contraindicações

A carne seca é contraindicada para pessoas com problemas cardiovasculares, principalmente os hipertensos e também aqueles com doenças renais. Isso ocorre porque o processo de cura da carne envolve a adição de grandes quantidades de sal.

É sabido que o consumo excessivo de sódio pode agravar problemas cardíacos, elevando a pressão arterial e aumentando o risco de complicações cardiovasculares. No caso de pessoas com doenças renais, o excesso de sal pode sobrecarregar os rins e levar à retenção de líquidos, prejudicando ainda mais a função renal.

Como consumir?

A carne seca é um alimento versátil, podendo ser usada em diversos pratos como feijão tropeiro, escondidinho e arroz carreteiro. Porém, ela deve ser parte de uma dieta balanceada, que inclua todos os grupos alimentares, como carboidratos integrais, gorduras saudáveis, frutas, legumes e verduras. É recomendável dessalgar a carne antes de consumir para reduzir o excesso de sal.

A quantidade recomendada de carne seca para um adulto saudável é de 70 a 100 g por refeição, o que equivale a cerca de uma a duas fatias médias.

Fonte: Fabiano Robert, nutrólogo e docente dos cursos de pós-graduação da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia).