Fritadeira elétrica: como funciona, diferença entre modelos e qual escolher

As fritadeiras elétricas, ou "air fryers", estão cada vez mais ganhando espaço na casa dos brasileiros. Elas se tornaram uma "peça curinga" - expressão utilizada no mundo da moda para falar sobre aquela roupa que combina com tudo - das cozinhas.

Mas será que todas as fritadeiras são iguais e funcionam da mesma maneira? Conversamos com especialistas de três grandes marcas para entender o seu funcionamento, as diferenças entre elas e o que observar na hora de comprar a sua.

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Não é mágica -- é química e física

Segundo Andre Kliemann, gerente de produtos eletrodomésticos na Midea, as fritadeiras elétricas funcionam por meio de um fluxo de ar quente. "Quando você liga, ela aquece a resistência elétrica posicionada na parte superior da fritadeira, fazendo com que uma ventoinha interna em alta velocidade circule o ar quente e frite o alimento", explica. Ou seja, assim como as resistências produzem calor e temperaturas altas em um chuveiro ou forno elétrico, elas fazem o mesmo neste aparelho.

A diferença é que, neste caso, o processo vai além, pois é essa velocidade intensa do ar que ajuda no resultado de aspecto crocante igual ao da fritura a óleo. No forno, por exemplo, os alimentos ficam estáticos, portanto, obtêm outra textura, conforme explica Giovanni M. Cardoso, CEO e cofundador da Mondial. De acordo com ele, a "sacada" das fritadeiras também está na cuba e no cesto, que vão dentro da grande cápsula que é a air fryer: "Eles são destacáveis um do outro, então, ao tirar a cuba, a gordura que saiu do alimento não vem junto", diz.

Vai comprar a sua?

Por aqui, as marcas investem na capacidade do cesto, na potência e no design como um todo. No caso da Mondial, o tamanho máximo, atualmente, é de 5,5 litros, e há estudos em desenvolvimento para aumentá-lo. "Essa capacidade é horizontal e não vertical, porque a pessoa não vai colocar um alimento em cima do outro. Quanto mais espaço o ar tem para subir, ele sobe levando uma névoa de gordura que pode impregnar o cheiro e chegar na resistência", explica Cardoso.

A alternativa encontrada pela Mondial foi diminuir a distância entre a cuba e o cesto para que a gordura que sai do alimento caia e fique presa no fundo da fritadeira — ou seja, o design influencia na eficiência do produto.

Na Britânia, Paulo Pilatti, coordenador de desenvolvimento de produtos de linhas portáteis, destaca a solução completa de tamanhos disponibilizados: "Elas variam de 3,2 litros até 12 litros, que é o nosso modelo air fryer over. Além disso, temos as diferenciações de design, com algumas variações de cores por modelos", diz. Sobre as tecnologias, Pilatti explica que as últimas versões já vêm com potências de 1500w, o que resulta em melhor performance na fritura dos alimentos.

Segundo o coordenador, outro recurso da marca é o Air Flow 360, que permite ao ar circular de forma constante dentro do cesto, proporcionando uma textura mais uniforme. Esse certo tem um revestimento chamado dura mais, que entrega mais aderência e durabilidade, afirma o profissional.

A Midea também tem no portfólio fritadeiras de várias capacidades para servir diferentes públicos e necessidades. "O modelo de 3 litros tem um design compacto e é ideal para quem mora sozinho e precisa de praticidade. Ele também possui o easy temperatur, que é um controle fixo de temperatura. Assim, a pessoa só precisa ajustar o tempo desejado e pronto", explica Kliemann. Já os modelos maiores, que vão até 5,5 litros, são opções para cozinhar com a família toda. As potências variam de 1250w a 1700w, dependendo do modelo e da voltagem

Vantagens em ter uma fritadeira elétrica

Os preços variam bastante e se estão se tornando mais acessíveis. Além disso, existe a facilidade de preparar refeições mais saudáveis, ajudar a diminuir a quantidade de louça e cozinhar, praticamente, qualquer alimento. Segundo o chef Fernandinho, a vantagem que mais se destaca é fazer alimentos que antes eram apenas fritos com redução de gordura, como batata frita e bolinhos.

Ela também é prática de se usar e facilita muito o trabalho de quem não tem tanta intimidade com as panelas ou até tem medo de se queimar com o óleo muito quente"

Com exceção dos líquidos, dá para afirmar que quase todo alimento pode entrar em uma air fryer. No entanto, da mesma maneira que se aventurar na cozinha envolve erros e tentativas, com a fritadeira também é assim. "É muito de paladar para paladar. Por exemplo, eu já fiz bife e não gostei, uma amiga, profissional da área, faz sempre e adora", comenta o chef.

Uma boa dica dada pelo chef é pincelar azeite e água, pois ajuda na aparência e textura de alguns alimentos, como legumes ou frango, e confere mais umidade. "Além disso, é importante que as porções não sejam amontoadas dentro do cesto para que haja melhor circulação de ar e, dependendo do alimento, mexer o cesto no meio da preparação", orienta.

Apesar das vantagens, lembre que este é um produto elétrico, o que pode encarecer sua conta de luz, conforme o uso. Além disso, é importante pensar que este será um novo eletrodoméstico para ocupar espaço na sua cozinha, o que pode ser um problema em apartamentos pequenos. Antes da compra não esqueça de olhar se a temperatura mínima e máxima do modelo atende suas necessidades e se o produto é compatível com as tomadas da casa.

Produtos recomendados

E aí, se animou para adquirir a sua? Veja abaixo algumas sugestões de modelos de fritadeiras elétricas que selecionamos:

Fritadeira air fryer 3,5L, 220V - Midea

Preço: R$ 349,00*

Com capacidade indicada para quem não cozinha grandes porções, esta opção traz um design clean e compacto, além da luz em led que mostra o funcionamento do termostato e do timer. Possui tecnologia em que o fluxo de ar quente é rápido e uniforme para deixar os alimentos crocantes por fora e macios por dentro. Acompanha cesto de cozimento, bandeja coletora de resíduos e manual do usuário para tirar todas as dúvidas.

Fritadeira air fryer 4L, 110V - Midea

Preço: R$ 599,00*

O modelo conta com cesto interno quadrado e de material antiaderente, que pode, inclusive, ser lavado na máquina lava-louças, sem sofrer danos. Tem potência de 1500w, trava de segurança para liberação do cesto e sensor de desligamento ao retirar a bandeja. Esta versão ainda acompanha barril de bolo — sim, é possível fazer o seu bolinho na air fryer.

Fritadeira Family-IV 3,5L, 127V - Mondial

Preço: R$ 379,90*

Está disponível nas cores prata, preta e vermelha. Possui cuba e cesto com revestimento antiaderente, além de lâmpadas piloto que indicam o funcionamento (luz vermelha) e o aquecimento (luz verde) do produto. O painel é feito em aço inox. Ah, e você ainda ganha um livro de receitas na compra.

Air fryer 5L, 127 V - Britânia

Preço: R$ 599,00*

Opção para quem curte cozinhar com a família, afinal, são 5 litros de capacidade no cesto. Tem seletor de temperatura com ajuste de 80 a 200°C, timer mecânico de 60 minutos e desligamento automático. Para a sua segurança e da fritadeira, a base é antiderrapante, há uma trava de segurança para a cuba e sistema de proteção contra sobreaquecimento.

Air fryer AFPS30 3,2L, 127V - Britânia

Preço: R$ 529,90*

Da lista, esta é a menorzinha, a que ocupa menos espaço na sua cozinha, mas pode ser útil demais no seu dia a dia. Ela tem potência de 1400w, oferece função timer de 30 minutos com desligamento automático e regulagem de temperatura. Cesto removível e é fácil de limpar.

Fritadeira air fryer Family 4L, 220V - Mondial

Preço: R$ 424,90*

O design de base quadrada, com grande capacidade na horizontal, é o diferencial deste produto. A versão está disponível também em 5 litros e 5,5 litros, nas cores preta e vermelha. Tem 1500w de potência, que resulta em um preparo mais rápido dos alimentos. Já o cesto conta com revestimento antiaderente para facilitar a limpeza.

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* Os preços e a lista foram checados no dia 27/07/2021 para atualizar esta matéria. Pode ser que eles variem com o tempo.

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