Receita: clafoutis de queijo e tomate

Ingredientes

• 300 g tomate cereja
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 60 g de muçarela light ralada ou tofu defumado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico ou de trigo integral
• 200 g creme de ricota light ou cottage
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Em uma assadeira, coloque os tomates, o alho, a cebola e tempere com azeite, sal marinho e pimenta do reino.
2. Leve ao forno a 180º C por 20 minutos.
3. Em uma travessa, misture o creme de ricota light, os ovos, a muçarela e a farinha.
4. Coloque o creme sobre o tomate assado e volte ao forno por cerca de 30 minutos ou asse até dourar. Rende 4 porções.

Receita elaborada pela chef Malu Lobo